In pochi minuti, la nostra Cacio e Pepe

Ingredienti per 4 persone:

• 480 g di Tonnarelli Michelis
• 80 g di pecorino romano
• Pepe nero

Fate bollire abbondante acqua salata per cuocere i Tonnarelli Michelis. In una boule d’acciaio versate un mestolo da 20 cl di acqua e ghiaccio; scolate il tonnarello al dente dentro la boule e stemperatelo con l’acqua ghiacciata e un mestolo di acqua di cottura. Aggiungete a questo punto il pecorino romano e mantecate con un forchettone fino ad ottenere una crema. Impiattate i tonnarelli e guarnite con una spolverata di pepe nero e pecorino.

credits: ricetta di Francesco Liboà