Gnocchetti Michelis con crema di barbabietola e Robiola di Roccaverano

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di Gnocchetti Michelis 
• 100 g di Robiola di Roccaverano DOP
• 250g di barbabietola
• olio extravergine di oliva
• sale
• pepe

Fate bollire abbondante acqua salata per cuocere gli Gnocchetti. Frullate la barbabietola, aggiungendo olio, sale e pepe. Il composto deve risultare cremoso: se serve, aggiungete un po’ di acqua di cottura. A parte frullate la Robiola, insaporendola secondo il vostro gusto. Scolate i gnocchetti, fateli saltare in padella insieme alla crema di barbabietola. Aggiungete la Robiola e impiattate. Guarnite con qualche pezzetto di Robiola, tagliato grossolanamente e un filo di olio extravergine di oliva.

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