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Le ricette per i bimbi: Rigatoni Michelis bio all’uovo con crema di zucchine in fiore

Le ricette per i bimbi: Rigatoni Michelis bio all’uovo con crema di zucchine in fiore
18 Agosto 2017 Elisa Meineri

Ingredienti per 4 persone

Rigatoni Michelis bio all’uovo

4 zucchine
1 scalogno
6 fiori di zucchina
20 g di pinoli
40 g di Parmigiano grattugiato
6 foglie di basilico
olio extravergine d’oliva
poco sale

Tritare finemente lo scalogno e farlo dorare in padella con poco olio e un goccio d’acqua fino a renderlo tenero e trasparente. Intanto pulire i fiori, privarli del picciolo e del peduncolo e tagliarli a striscioline. Una volta cotto lo scalogno, unire i fiori e lasciare che appassiscano solo con il calore residuo.
Frullare le zucchine tagliate a pezzetti e unire i pinoli, il Parmigiano, il basilico, l’olio e il sale. Trasferire la crema di zucchine in una terrina capiente.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salta e una volta pronta scolarla per bene e versarla nella ciotola con le zucchine.
Aggiungere lo scalogno con i fiori, mescolare e servire.

 

  • Le raccomandazioni di nonna Graziella: L’Oms raccomanda un consumo di sale inferiore a 5 grammi (1 cucchiaino) al giorno. Per i bambini si consiglia invece la totale assenza di sale aggiunto fino ai 9 mesi, poi non più di 2 grammi fino ai 2 anni

 

  • La salute nel piatto: scegliere sempre la verdura di stagione conviene. Acquistare cibo locale aiuta l’agricoltura e l’economia del nostro territorio, questo vale a maggior ragione per ciò che mangiamo, considerati i riflessi che una buona o una cattiva alimentazione hanno sulla nostra salute e su quella dell’ambiente. Mangiare frutta e verdura locale e di stagione significa affidarsi a coltivazioni con bassi costi energetici, evitando le produzioni ottenute in serre riscaldate, o quelle provenienti da paesi lontani. Significa anche gustare i prodotti nel momento in cui sono in grado di offrire il massimo delle loro caratteristiche qualitative e gustative.

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