Gnocchetti Michelis con crema di cavolfiore, ‘Nduja e miele d’acacia

Ingredienti per 4 persone:

• una confezione di Gnocchetti Michelis
• 1 scalogno
• 1 kg di cavolfiore
• 1 spicchio di aglio privato dell’anima
• Salvia e rosmarino
• Una noce di burro
• Vino bianco
• Olio extravergine d’oliva
• Brodo vegetale (carote,cipolla bianca,sedano,patate) 150cl (in base alla cremosità che si vuole ottenere)
• Sale e pepe q.b
• Nduja Fresca
• Miele di acacia

Mondare il cavolfiore e lessarlo in acqua leggermente salata. Preparare il soffritto a fiamma vivace; quando è pronto aggiungere del vino bianco e lasciarlo sfumare per qualche minuto. Appena il cavolfiore è cotto, trasferirlo in una ciotola, frullare con il Mixer, aggiungere il soffritto e il brodo, in base alla cremosità che si vuole ottenere. Salare e pepare.
Cuocere i Gnocchetti #michelis in abbondante acqua salata e mantecarli con la crema di cavolfiore.

Impiattare, aggiungere della Nduja fresca a pezzettini e versare con un cucchiaio del miele di acacia a filo.