Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di Fettuccine all’uovo Michelis
- 160 g di pecorino romano
- 240 g di guanciale
- 4 tuorli
- Pepe nero e sale q.b.
Procedimento
Fate bollire abbondante acqua salata per cuocere le Fettuccine all’uovo Michelis. Versate i tuorli in una ciotola, aggiungete un pò di acqua di cottura, del pecorino, del pepe e amalgamate per ottenere una crema. Mettete in una padella il guanciale e fatelo rosolare per 10 minuti a fiamma bassa fino a che non diventi croccante. Nel frattempo cuocete le fettuccine, scolatele e insaporitele in padella con il guanciale croccante. Spegnete il fuoco e fate mantecare la pasta con la crema di uovo. Completate il piatto spolverando pecorino e del pepe.
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1 Commento
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Bravi !